Belgisches Bier

Belgische Biersorten

Da belgisches Bier so extrem vielfältig ist, gibt’s an dieser Stelle einen kurzen Überblick über die wichtigsten belgischen Biersorten:

Kirschbier aus Belgien

Kirschbiere heißen in Belgien Kriek (flämisch für Kirsche) und gehören zur Familie der Lambic-Biere. Um genau zu sein, zu den Fruchtlambics. Ein Lambic ist ein saures Bier aus Belgien. Ähnlich wie bei der Berliner Weisse mit Schuss werden hier von den belgischen Brauereien Früchte verwendet, damit der saure Grundgeschmack des Bieres überlagert wird.

Neben Kirschbier gibt es in Belgien auch Fruchtbier mit Apfel-, Johannisbeer- oder Pfirsich-Geschmack. Bekanntester Hersteller ist die Brouwerij Lindemans aus Flämisch-Brabant. Bekannte und gute Biere aus dieser Brauerei sind neben dem klassischen Kriek zum Beispiel das Lindemans Pecheresse* (Pfirsich) oder das Framboise* (Himbeere).

Belgisches Starkbier

Starkbier hat in Belgien eine lange Tradition. Zu den bekanntesten stark eingebrauten Bierstilen gehören die Blonde Strong Ales wie das Duvel* und die Dark Strong Ales wie das Pauwel Kwak*. Beide Sorten sind aufgrund ihres höheren Alkoholgehaltes sehr körperreich und geschmacklich äußerst vielfältig.

Belgisches Klosterbier

Klosterbier wird ebenfalls häufig mit belgischem Bier assoziiert. Dabei handelt es sich allerdings um keinen eigenen Bierstil, sondern lediglich um die Herkunftsbezeichnung des Bieres – quasi belgisches Bier aus einem Kloster.

Zu belgischem Klosterbier gehören die Sorten Dubbel (dunkel), Tripel (hell) und Quadrupel (dunkel – manchmal auch Grand Cru oder Grand Reserve genannt). Bekannte Vertreter dieser Sorten sind das Grimbergen Dubbel*, das Affligem Tripel oder Grand Cru* aus der Klosterbrauerei Val Dieu.

Die drei Stile werden unter anderem von den Trappisten-Brauereien hergestellt und sind dann gleichzeitig Trappistenbiere. Die dunklen Biere sind eher malzlastig, während sich die hellen durch alkoholische Noten auszeichnen.

Champagner-Bier aus Belgien

Häufig wird belgisches Champagner-Bier als Bierspezialität aus Belgien genannt. Diese Biersorte ist allerdings nicht so weit verbreitet. Für die Vergärung wird eine Wein- oder eine Champagnerhefe verwendet. Eine Nachgärung erfolgt dann in der Flasche und wird analog zur Champagner-Methode durchgeführt.

So entstehen trockene und sehr spannende Biere (auch Brut Biere genannt) mit einem perlenden Kohlensäuregehalt. In diese Kategorie gehören zum Beispiel das Deus Brut des Flandres* aus der Brouwerij Bosteels oder das Malheur Bière Brut* von De Landtsheer.

Belgisches Weizenbier

Weizenbier oder Weissbier wird in Belgien Witbier (kurz Wit, flämisch für weiss) genannt und unterscheidet sich deutlich von den Weizenbieren, wie sie in Deutschland oder Österreich gebraut werden.

Typische Zutaten eines belgischen Witbieres sind neben dem Weizenmalz Koriander und Orangenschalen. Sie geben dem Wit einen würzigen und gleichzeitig fruchtigen Geschmack. Bekanntestes belgisches Witbier ist das Hoegaarden* aus der gleichnamigen Brauerei. Vielleicht kennt ihr aber auch das Blanche De Namur (Brasserie Du Bocq)* oder das Brugs Wit (Alken-Maes).

Eine extrem leckere Variante eines Witbieres ist das Früli, ein Erdbeerbier aus Belgien (Brasserie Huyghe). Hier ist frisches Erdbeermark beigemischt. Müsst ihr probieren.

Saison-Bier aus Belgien

Saison-Biere wurden früher im Herbst und Winter für die Feldarbeiter gebraut, welche diese dann in der Erntesaison tranken. Ein Saison kann etwas stärker, also nahrhafter, eingebraut werden und enthält häufig Gewürze wie Pfeffer. Gleichzeitig sind diese Biere sehr erfrischend.

Ein perfektes Sommergetränk nicht nur fürs Feld oder im Garten. Terrasse und Balkon tun es hier zur Not auch. Probiert mal das Saison Dupont* aus der Brasserie Dupont oder das Saison 1858 von Du Bocq, beide sehr gute Saison-Biere.

Typisches belgisches Bier – Lambic & Geuze

Geuze und Lambic Bier aus Belgien muss ich in meiner belgische Biersorten-Liste noch erwähnen: Bei den Lambic Bieren handelt es sich um sogenannte spontan vergorene Biere. Diese Biere werden traditionell in der Gegend um Brüssel herum hergestellt.

Die Spontangärung nutzt die Tatsache, dass überall – in der Luft, auf Bäumen, auf unserer Haut – wilde Hefen (z. B. Brettanomyces Hefen) vorhanden sind. Der Bierwürze wird nicht bewusst Hefe zugefügt, um die Gärung zu starten, stattdessen wartet der Braumeister, bis sich Hefen aus der Luft spontan auf der Bierwürze absetzen und mit der Arbeit beginnen.

Lambics sind saure belgische Biere. Eine Kunst ist es, junge mit lange gereiften Lambics im perfekten Verhältnis zu mischen und so ein geschmacklich erstklassiges Bier zu kreieren. Diese Verschnittbiere nennt man Geuze.

Gute Biere innerhalb dieser Biersorte sind zum Beispiel:

• Oude Geuze* von Oud Beersel
• Oude Geuze von 3 Fontainen
• Biere aus der Brasserie Cantillon* aus Brüssel